Autrement dit, la cousine champsaurine du bortsch ! Une recette -très- librement inspirée de cette délicieuse spécialité slave, prête en un tournemain grâce à la pré-cuisson des légumes à la vapeur.     Ingrédients : Betteraves Chou rouge Carottes Pommes de terre Oignons Bouillon en poudre ou liquide Vinaigre de vin Épices au choix Fromage frais pour servir Précuire l'ensemble des légumes brossés et coupés en cubes grossiers à la vapeur (ajouter le chou émincé en fin de cuisson). Faire revenir les légumes cuits avec un peu d'huile d'olive, ajouter les épices puis le bouillon en poudre, bien enrober, ajouter un peu de vinaigre et laisser caraméliser légèrement. Mouiller à hauteur et laisser mijoter une dizaine de minutes. Mixer au mixeur plongeur en laissant des morceaux, et servir bien chaud avec une quenelle de fromage frais.

Un gâteau invisible ? Dernier secret minceur des gourous des régimes ? Meuhhhh non, tout simplement un délicieux flan aux courgettes si fondantes qu'elles disparaissent dans la pâte ! Ingrédients : 4 courgettes 2 oeufs 70 g de farine 4 c/s de yaourt brassé ou de fromage blanc 1 sachet de levure chimique fromage râpé sel, curry, cumin, basilic, menthe, citron, ciboulette... épices et herbes au choix ! Émincer les courgettes le plus finement possible à l'aide d'une mandoline, ou à défaut, les râper, les saler. Préparer l'appareil : mélanger les oeufs, le yaourt, la farine, le sel, les épices et herbes ciselées, et la levure. Incorporer les courgettes et bien enrober. Répartir dans un moule (rond ou à cake) en intercalant des couches de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 mn à 1h. Chaud ou froid, c'est délicieux !

Lors de la dernière distribution, cadeau bonux à notre entière disposition : une pleine cagette de choux-raves généreusement offerts par Sophie ! Vous avez passé votre chemin, ne sachant que faire de cet intimidant tubercule ? Malheureux ! Vous avez raté l'occasion de déguster la délicieuse recette qui suit... Et de profiter des bienfaits de ce légume riche en fibres, en vitamines et en minéraux, aussi bon cru que cuit.   Flan de chou-rave au fromage : 2 ou 3 choux-raves 3 oeufs 300 g d'un mélange de fromages (faisselle, fromage blanc, brebis frais ou sec, feta... pratique pour passer les restes !) épices et sel au goût Cuire les chou-raves pelés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laisser refroidir. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à l'aide d'un mixeur-plongeur. Verser dans un moule ou des petits ramequins et cuire 45mn à 1h au bain marie dans un four préchauffé à 200 degrés. Servir froid, tiède ou chaud, accompagné d'une petite...

Pour les gourmands qui les ont testés lors de la distribution en musique du 19 août dernier, voici les instructions pour reproduire chez vous ces petits roulés aux accents du sud ! (on en entendrait presque les cigales dans le Champsaur...) Ingrédients : oignons thym vinaigre miel pâte à pizza pour agrémenter : anchoïade ou anchois, olives noires, parmesan... Préparer une pâte à pizza, laisser lever. Préparer les oignons : émincer finement, rissoler puis baisser le feu, ajouter les herbes, une c/c de miel et une c/s de vinaigre. Laisser mijoter en rajoutant de l'eau au besoin jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Quand la pâte est levée, dégazer et étaler assez finement en un rectangle. Tartiner d'anchoïade, couvrir des oignons refroidis, et parsemer d'olives hachées et de copeaux de parmesan. Rouler la pâte en un rouleau bien serré et couper en tranche de 2 cm. Les poser sur une plaque et cuire environ 25mn au four préchauffé à 180 degrés. Déguster chaud ou fro...

Un panier aux belles couleurs estivales, promesse de festins à venir, livraison du pain, des oeufs, de la volaille et des produits laitiers... les amapiens ont été gâtés ce mercredi lors d'une distribution festive au son des douces voix de Joelle et de son amie, de leurs guitare et cornemuse.         Avez-vous une idée de ce que vous allez faire de tout ça ? N'hésitez pas à partager vos recettes !

Une recette de cake qui bouscule un peu les habitudes : deux ingrédients étonnants viennent se glisser dans la pâte ! 100 g de farine T 65 140 g de polenta 200 g net de pomme de terre 1/2 cc de bicarbonate de soude 3 oeufs 100 g de beurre 10 cl de lait entier 1 botte de carottes et ses fanes du fromage de brebis de la fleur de sel Cuire les pommes de terre pelées et les carottes coupées en lamelles à la vapeur et laisser refroidir. Ecraser les pommes de terre, mélanger avec les oeufs, la polenta, la farine et le lait. Ajouter le sel et la levure chimique. Verser une partie de la pâte, couvrir de fanes, de lamelles de carottes et de fromage de brebis émietté, recouvrir de pâte et répéter jusqu'à épuisement. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 mn. Déguster chaud ou froid.

Et voilà de quoi faire voyager vos papilles et accompagner vos salades estivales d'une touche exotique ! N'hésitez pas à mettre à contribution vos petits cuistots... Testé et approuvé à la maison : triturer la pâte, "c'est mieux que la pâte à modeler", et rouler les escargots, c'est excellent pour exercer la motricité fine ;-) Pour une douzaine de crêpes : 320g de farine 3 c/s d'huile de sésame 220 à 230 ml d'eau bouillante 1 c/c rase de levure chimique 1 c/c rase de sel pour la garniture : huile de sésame cébettes hachées (utiliser surtout la tige) Mélanger les ingrédients de la pâte, bien malaxer pour qu'elle soit souple mais non collante, et laisser reposer 1 heure en boule. Séparer en 12 boules, étaler finement, passer une fine couche d'huile au pinceau, parsemer de cébettes et d'une pincée de sel. Rouler en boudin et faire un escargot à plat avec ce boudin. Étaler à nouveau. Cuire...